18 Super-Aliments pour 2018 : Le tofu (11/18)

Posté le 16 janvier 2018 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour, pour bien commencer l'année, nous passons en revue une sélection de 18 Super Aliments à consommer le plus régulièrement possible.

Les Super Aliments sont des aliments dotés de qualités nutritives exceptionnelles. Ils favorisent la santé et l'équilibre de l'organisme, et stimulent l'énergie naturelle du corps. Intéressons-nous aujourd'hui au tofu.

Produit de base de l'alimentation asiatique, le tofu rassasie grâce à ses protéines végétales. Il est confectionné à partir de haricots de soja, successivement trempés, réduits en purée puis tamisés.

La préparation liquide obtenue est ensuite gélifiée grâce à un coagulant. Le tofu fournit 120 kcal pour 100 g. Il apporte 11.5 g de protéines végétales, Contenant les acides aminés essentiels.

Ces protéines rassasient et préservent les muscles. Outre ses protéines, le tofu contient près de 3 g de fer pour 100 g, mais, comme il s'agit de fer "non héminique", celui-ci est moins bien absorbé par l'organisme.

Le tofu contient également des nutriments indispensables à l'organisme : magnésium, phosphore, potassium, calcium, ainsi que des vitamines du groupe B.

Le plus souvent, vous trouvez du tofu "ferme". Il existe en version nature mais il peut aussi être parfumé notamment aux herbes, à la tomate, aux champignons. Il se conserve au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Quant au tofu "soyeux", il est mou car il contient davantage d'eau.

Fragile, il s'écrase facilement et s'utilise un peu comme du fromage blanc. Il se conserve aussi au réfrigérateur, mais seulement deux ou trois jours. Il existe d'autres sortes de tofu moins courantes : le tofu puant (il sent le fromage fort), le tofu "fermenté" (il se présente sous la forme d'une sauce qui accompagne le riz) et le tofu "fumé".

Commentaires

_21642_COLETTE (SAINT NAZAIRE, 30)
Posté le 16-04-2008 à 11:10

Merci . ETIENNE LE LIVRE EST ENTRE MES MAINS ? JE VAIS LE DEGUSTER .
etienne35230 (rennes, 35)
Posté le 16-04-2008 à 00:54

retrouvez tous les livres du Dr COHEN: http://astore.amazon.fr/savoirmaigrir-21/403-6235436-4610065
_21642_COLETTE (SAINT NAZAIRE, 30)
Posté le 14-04-2008 à 14:39

Mr COHEN , rupture de stok de votre livre , je dois l'avoir fin de semaine, celà prouve bien que certaines personnes s'intèressent à ce que vous écrivez!vos recettes sont facile à faire, et la galette je la garde en réserve,mon petit fils apprècie aussi ( mamy tu me fais des repas équilibrés!) merci de tout coeur colette.
_18883_berthie (17)
Posté le 14-04-2008 à 10:04

moi aussi, Poupette, j'ai perdu 2 k 7 EN HUIT SEMAINES, j'ai commencé le 18 Février, mais ça fait toujours ça en moins sur les jambes, et on est mieux dans nos vêtements. il faut croire et espérer, en perdre encore, c'est le but, courage. j'ai fait cuire des courgettes à la vapeur avec du saumon, il ne reste plus qu'à faire un félulent. bonne journée.
poupette_168 (le touvet, 38)
Posté le 14-04-2008 à 09:54

j'ai eu votre dernier livre vendredi j'ai vu qu'il y avait une vraie bible à lire aussi dois-je commencer et écrire à la fin ce que j'aime le mieux ou ce que je dois faire!! est il nécessaure d'avoir les 2 premiers? merci de votre réponse mais je n'ai perdu que 2 kg en 8 semaine!!
na-douce
Posté le 13-04-2008 à 19:39

Je suis contente de voir que ces aliments rapides sont enfin disséqués. Moi aussi, si j'achète un sandwich, ce qui est très rare, je regarde à l'intérieur. Quant aux salades, elles sont très chères, n'ont aucun goût et 1 heure après on a faim. J'aime autant me faire une salade composée moi-même. En tout cas merci pour vos conseils même si je fais partie des "élèves" indisciplinés et que je ne suis pas tout à la lettre.
_18883_berthie (17)
Posté le 12-04-2008 à 19:16

je vais voir si je trouve ce livre à la librairie être et connaître à la rochelle, sinon je le commanderai sur internet ou au puits de jacob il y a un nouveu patron qui j'en suis sûre me le commandera.
_27291_Annie (St racho, 71)
Posté le 12-04-2008 à 18:45

que voulez vous dire par une boisson chaude au petit déjeuner et pour le déjeuner,pour la salade de pates 150g de pates crues ou cuites et combien de coeurs d'artichaut
marzena (72)
Posté le 10-04-2008 à 13:54

Bonjour , j'ai reçut votre dernier livre hier matin. Je part en voyage vendredi dans le sud de la FRANCE ,dont 5 heures de train ! Je vais pouvoir m'abrever de vos bon conseil ! Bilan de la lecture la semaine prochaine !!! Il y a de la matière à discuter !!!!
Framboise65 (65)
Posté le 09-04-2008 à 16:58

Merci Dr Cohen, par le biais d'amazon, je viens d'acheter votre livre, il me sera livrée vendredi de cette semaine, très rapide et très pratique. Je ne vais pas perdre de temps et aussitôt que je l'aurais, je vais m'inspirer de vos conseils pour mieux m'alimenter. encore merci beaucoup de vos conseils!!!!!!