Savoir Maigrir

Quelques plats cuisinés revus à la loupe

Conseils Dr Jean-Michel Cohen

Posté le 4 avril 2012 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Si les ménages ont modifié leur comportement alimentaire, leur mode de vie a évolué et ils accordent une attention croissante aux questions de santé, tout en s'abandonnant aux charmes des produits déjà prêts. Voici pour vous mon avis sur une sélection de plats.

Les choucroutes

Ce sont des produits en général moins caloriques que la plupart des plats préparés mais souvent plus gras. En effet, le chou étant un produit extrêmement riche en eau, et ayant peu de valeur nutritive, il abaisse la valeur calorique générale. Ainsi, le rapport protéines sur les lipides est assez mauvais, du fait d'une grande richesse en graisse. Dès lors, parmi l'ensemble des plats cuisinés, même si ses taux caloriques sont relativement faibles, ce plat ne bénéficie pas des mêmes titres de noblesse. D'autant que très souvent, les choux ont été préalablement enduits ou cuisinés avec des matières grasses peu nobles, comme le saindoux, faisant plus de cette spécialité une gourmandise qu'un plat quotidien.

Les plats sous vides sont plus gras que les conserves, avec toutefois plus de garniture. D'ailleurs, voici la différence : la teneur calorique moyenne est de 90 kcal/100 g dans une conserve tendis qu'elle est de 130 kcal/100 g pour les plats préparés frais.

 

Les saucisses-lentilles

C'est un plat traditionnel de bonne valeur nutritionnelle. La quantité calorique moyenne de l'ensemble des produits répertoriés est raisonnable, 120 kcal au 100 g, et la quantité des lipides est faible avec 5,2 g. Le rapport P/L est supérieur à 1 dans la plupart des produits.

Conserves, frais ou surgelés ? Les conservent sont nettement moins caloriques que les produits frais ou surgelés (20 % de moins). Il n'y a pas de raison de s'en priver !

 

Les couscous

C'est un des plats cuisinés qui inspirent le plus les fabricants puisque le nombre de mélanges semble inépuisable : du poulet, des merguez, de la volaille, etc. Sur le plan nutritionnel, ces produits sont encore une fois de très bonne qualité. Il n'existe pas de différence calorique entre les différents moyens de conservation. 

La moyenne de l'ensemble des produits est de 135 kcal pour 100 g et seulement 4 g de lipides, avec un P/L voisin de 2. Avec des sucres lents en abondante quantité, c'est un plat qui, sur le plan nutritionnel, a une grande valeur. Les recettes sont des mélanges de légumes, souvent aux alentours de 30 %, avec de la semoule de blé et des protéines d'origine animale et végétale. Bien que les produits qui servent à apporter les protéines soient souvent gras, comme la viande de mouton ou les merguez, cela n' a pas modifié le rapport nutritionnel du plat car la quantité dans les produits reste assez faible. Même si la lecture intrigue parfois : gras de mouton, gras de boeuf...On est souvent loin de l'idée que l'on se fait d'un bon couscous. Mais vous trouverez des goûts différents selon les marques. Après c'est à vous de choisir le meilleur compromis entre votre goût et l'intérêt nutritionnel du plat.

Bonne journée

Commentaires

  • michelle_ide
    Posté le 12-04-2012 à 16:41

    Bonjour Docteur,que de bons plats merci de toutes ces saveurs,la choucroute,effectivement riche en eau et abaisse les valeurs nutritionnelles,et léger. Les saucisses lentilles bien sûre est un plat bien de chez nous,c'est très bon, de valeur très nutritionnelles. Ah le couscous,très populaire avec des différentes viandes chacun prend le morceau de son choix et les légumes.Je n'achète jamais de plats cuisinés ou surgelés mais plutôt une boîte de conserve en dépannage,le faire à sa façon c'est mieux,mais la cerise sur gâteau sont les délicieuses recettes de notre Nutritionniste le Docteur Jean-Michel Cohen un grand merci de vos précieux conseils .ML
  • michelle_ide
    Posté le 12-04-2012 à 16:41

    Bonjour Docteur,que de bons plats merci de toutes ces saveurs,la choucroute,effectivement riche en eau et abaisse les valeurs nutritionnelles,et léger. Les saucisses lentilles bien sûre est un plat bien de chez nous,c'est très bon, de valeur très nutritionnelles. Ah le couscous,très populaire avec des différentes viandes chacun prend le morceau de son choix et les légumes.Je n'achète jamais de plats cuisinés ou surgelés mais plutôt une boîte de conserve en dépannage,le faire à sa façon c'est mieux,mais la cerise sur gâteau sont les délicieuses recettes de notre Nutritionniste le Docteur Jean-Michel Cohen un grand merci de vos précieux conseils .ML
  • dany_514
    Posté le 06-04-2012 à 14:27

    je viens de jeter un oeil sur les menus et je trouve très bien le choix des 1200, 1400, 1600 calories. Les menus ont l'air assez plaisants, je ne vais pas tarder à essayer de suivre les bons conseils ! C'est assez diversifié ! Je devrais arriver à perdre quelques kgs ! Merci d'avance. Cordialement, DB
  • jackline1 (Thiais, 94)
    Posté le 05-04-2012 à 13:42

    Moi le couscous j'adooooore ... Et ne m'en prive pas même en faisant le régime JMC. Il suffit de bien équilibrer son choix dans ce plat et de temps à autre y'a pas de problèmes.. De toutes façons il ne faut pas vouloir suivre les menus à la lettre mais s'en inspirer ce qui donne de très bonnes idées souvent.. Mais qui permet de faire ses équivalences et bien réussir son régime. Merci JMC j.ai perdu mes 8 kgs et suis heureuse..
  • francine_672500 (STRASBOURG, 67)
    Posté le 05-04-2012 à 09:49

    Bonjour pour ce qui est du chou à choucroute, on peu l'acheté cru ou cuit (enfin en Alsace), le passer sous l'eau chaude, l'égouter, mettre dans une fait-tout avec de l'ail écraser et poser dessus des cuisses de canard dégraisser, aujouter un peu d'eau ou vin blanc et laisser mijoter je sale à la fin si necéssaire.
  • AneLorDabo (Montpellier, 34)
    Posté le 05-04-2012 à 07:03

    C'est vrai que toutes ces recettes sont bonnes et faciles à faire :) alors si en plus elles prennent un coup de neuf, c'est plutôt chouette
  • Adrien-Equipe (lille, 59)
    Posté le 05-04-2012 à 04:05

    Bonjour, Jean-Michel vous donne des conseils réguliers sur la nutrition afin de vous aider. Bien entendu, le mieux est de suivre les plans repas. Mais parfois il peut arriver de faire un écart et c'est pourquoi Jean-Michel Cohen vous donne des petites astuces pour éviter les grosses erreurs. Pour ce qui est des bonnes recettes revisitées, vous pouvez les retrouver dans votre outil recettes. Et si vous le souhaitez, vous pouvez également visiter la boutique où vous pourrez retrouver tous ses livres de recettes. Bonne continuation :)
  • mcs13
    Posté le 04-04-2012 à 18:40

    Comment faites-vous pour calculer le rapport protéines/lipides ??? Merci bcp de votre réponse mcs13
  • CyrilleDabo (Montpellier, 34)
    Posté le 04-04-2012 à 10:08

    Bonjour jojo_671, bonjour helene_503, Les diététiciennes sont présentes dans le programme et répondent à toutes vos questions. Vous pouvez les solliciter en utilisant votre carnet minceur minceur ou bien en passant par "outils" puis "questions diététiques". Pour Pâques je vous invite à consulter les "bonus" (en cliquant sur "outils"), vous y trouverez d'autres idées de recettes pour les fêtes ;) Cyrille
  • m0m0 (les bottereaux, 27)
    Posté le 04-04-2012 à 05:40

    je n'aime pas les produits préparés,trop gras ou trop salé a mon goût Mon mari mange comme moi, je lui rajoute un peu de féculent et hop!! Il trouve les recettes bonnes,il est au régime pour insufisance rénale grave et ces recettes sont compatibles avec son régime donc tous va bien.. bon courage a tous et toutes
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.

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