Le poisson est-il meilleur pour la santé ?

Posté le 14 novembre 2013 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Voici une question que l'on me pose souvent dans mon cabinet et à laquelle je souhaite vous apporter une réponse :

Manger du poisson est-ce vraiment meilleur pour la santé que manger de la viande ?

D’une manière générale, on dit que la viande est plus grasse que le poisson, ce qui est faux lorsque l’on compare un blanc de poulet et un pavé de saumon. Cependant, les graisses apportées par la viande sont dites de mauvaises qualités alors que les poissons apportent les acides-gras essentiels notamment des oméga-3.

On trouve par ailleurs du fer dans la viande aussi bien que dans le poisson bien que le boeuf et le pigeon soient des champions en la matière.

Préférez les poissons sauvages et limitez votre consommation de poisson “prédateurs” comme le thon ou l’espadon qui contiennent des métaux lourds plomb, cadmium... et un taux non négligeable de mercure.

Aujourd’hui, les recommandations nutritionnelles proposent de consommer viande, poisson ou oeufs une à deux fois par jour en variant ses apports un maximum et en consommant au moins 3 fois par semaine du poisson dont 1 à 2 fois du poisson gras.

A quelle fréquence mangez-vous du poisson ?

Bonne journée,

Commentaires

JOSY91220 (91)
Posté le 15-11-2013 à 22:30

Bonjour, je ne suis pas une fan de poisson, mais j'en mange régulièrement... Mes préférences : huitres, saumon frais (cuisson grillé, au court bouillon, en papillotte), les coquilles Saint-Jacques, les dos de cabillaud, le pangasus (très bon aussi et sans arrêtes !!!), les moules marinières... Quelqu'un aurait-il d'excellente recettes pour les coquilles Saint-Jacques ?? si oui, je suis preneuse de vos propositions !!! Josy
micheline0242 (Bourg St Andéol, 07)
Posté le 15-11-2013 à 21:57

je mange souvent du poisson, saumon ,hareng, sardines, cabillaud,rougets, moules de bouchot , huitres quand c'est la saisontruite aux amandes .et toutes sortes de crustacées.
aurore3147 (TOULOUSE, 31)
Posté le 15-11-2013 à 20:11

Bonjour, Je mange du poisson depuis longtemps et maintenant je le fais au moins 3 fois par semaine, c'est toujours un plaisir. Ma cuisson préférée est la papillotte et au four
MaryLL (SUCY EN BRIE, 94)
Posté le 15-11-2013 à 19:36

Bonjour, Grâce au programme et aux recettes, je me suis mise à manger du poisson et j'en mange aussi souvent qu'il est indiqué dans mes menus,. Je reconnais à présent que bien cuisiné c'est très bon.
fafa_449 (32)
Posté le 15-11-2013 à 15:55

après les reportages, après les informations sur toutes sortes de denrées... j'en viens à me demander ce que je dois manger pour ne pas m'empoisonner?.... le poisson semblait la panacée... voilà que cela devient diabolique!! de quoi avoir peur? alors quel poisson choisir? quelle viande privilégier ?et comme dit quelqu'un que j'aime bien "on ne nous dit pas tout!!!!"
jojo_80090 (jojo_80090, 80)
Posté le 15-11-2013 à 12:45

2 ou 3 fois par semaine.:dos de cabillaud souvent (pas d'arêtes!!!!!),thon en boite au naturel,saumon et de temps en temps un petit plaisir : saumon fumé,moules de bouchot et huîtres quand j'ai un écailler à la maison..... Mais ce que je n'aime pas chez le poisson ce sont les arêtes et cela freine ma consommation
JOELLE-85 (85)
Posté le 15-11-2013 à 10:54

Bonjour, Je mange du poisson à chaque fois que proposé dans les menus. J'ai un peu de mal car je suis "carnivore", j'aime beaucoup la viande rouge, alors dans le programme, je la réserve aux repas "festifs". Par contre, je reconnais que les recettes des menus permettent d'aborder le poisson de manière différentes donc plus facilement. Bonne journée à tous
nouchette30 (PONT SAINT ESPRIT, 30)
Posté le 15-11-2013 à 08:09

. bonjour je mange du poisson au moins une fois par jour et je le fais cuire à la vapeur , accompagné d'une pomme de terre vapeur et je mets un peu d'huile d'olive dans mon assiette , et je mets bien souvent des tomates à la provençale aussi ....bonne journée
Mariieodile (91)
Posté le 15-11-2013 à 07:59

J'ai tendance a manger du saumon fume bio plusieurs fois par semaine parce que j'aime et que c'est pratique. Qu'elle quantité ne pas dépasser? Y a t'il une contre indication?
coco_59 (59)
Posté le 15-11-2013 à 07:46

bonjour j ai fait du cabillaud en papillote hier soir. c est bon et facile à faire. toute la famille aime bien