Préparez votre nouvel an

Posté le 30 decembre 2013 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Nous sommes au plus proche de cette nouvelle année 2014. Le réveillon de la Saint Sylvestre, c'est l'occasion de faire la fête en famille ou entre amis... et qui dit fête dit écarts ! Alors afin de bien préparer ce dernier repas de l'année 2013 et pour ne pas ruiner vos efforts je vous invite à faire le tour des bonus Savoir Maigrir.

Ceci dit, il ne faut pas vivre dans la frustration ! Donc si vous souhaitez vous faire plaisir alors faites le de manière intelligente. A commencer par le foie gras que vous risquez de consommer. Et pour cela, voici ma recette :

Le tatin d'endives au foie gras

Ingrédients pour 1 personne(s) :

• 1 tranche de foie gras de canard (30 g)
• 250 g d'endives
• 1 échalote
• 1/2 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 1 verre d'eau
• 3 à 4 baies roses
• Fleur de sel, poivre

Marche à suivre : 

• Éplucher et émincer finement l'échalote.
• Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur puis chaque demi-endives en fines lanières.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, faire blondir l'échalote, puis ajouter les lanières d'endives.
• 15 minutes avant de servir, mettre la tranche de foie gras assaisonnée de poivre et de baies roses au congélateur.
• Prolonger la cuisson des endives jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Baisser le feu, ajouter l'eau, le cube de bouillon et laisser fondre.
• Dans une poêle à revêtement antiadhésif, saisir à sec la tranche de foie gras de chaque côté et réserver sur une feuille de papier absorbant.
• Dans l'assiette, dresser les endives en petit dôme, puis déposer la tranche de foie gras.
• Décorez de fleur de sel, ajouter un tour de moulin de poivre, quelques baies roses et servez aussitôt.
• Bon appétit !