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Posté le 6 octobre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Oui, les graines germées comptent parmi mes Super Aliments préférés ! Elles ont une caractéristique unique : elles sont vivantes. Ces graines sont des concentrés de vie pourvus des vitamines et minéraux naturels impliqués dans la formation de la plante. Elles se mangent entières, racines comprises.
Un super aliment aux vertus multiples
Leurs substances biologiques actives sont parfaitement assimilables par l’organisme, ce qui en fait un excellent choix pour lutter contre les carences alimentaires. Riches en fibres qui favorisent la digestion, en antioxydants qui ralentissent le vieillissement prématuré des tissus et en chlorophylle aux vertus purifiantes, elles ont tout bon.
Varier les plaisirs
On les trouve en grande surface ou dans les boutiques bio, mais le processus de germination est très facile à obtenir par soi-même et vous pouvez vous y essayer pour varier les sources : soja vert, lentilles, petits pois, trèfle, luzerne, cresson, mais aussi roquette, sésame, tournesol ou noisette, chacune a ses vertus.
Posté le 25 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Les softs ou boissons rafraîchissantes sans alcool, avec ou sans bulles sont toujours plus nombreux dans les rayons. On y distingue :
- Les boissons plates aux fruits : sucrées et/ou édulcorées et contenant au moins 12% de jus de fruits.
- Les boissons gazeuses aux fruits : constituées d’eau, de gaz carbonique additionnés de jus, de concentré ou pulpe de fruits et sucre (et/ou édulcorants).
- Les thés glacés : à base d’extraits de thé, gazeux ou plats, aromatisés ou non.
- Les colas : aux extraits de plantes, avec ou sans caféine et caramel.
- Les limonades et tonics : faites à partir d’eau gazéifiée et/ou de jus ou extraits d’agrumes ou végétaux et sucre et/ou édulcorants.
- Les sirops : solutions concentrées et aromatisées ayant une longue conservation. A base de sucre et/ou édulcorants, colorants, extraits naturels de fruits ou de plantes et additifs, on les reconstitue en comptant un volume de sirop pour 7 volumes d’eau.
Il faut bien noter qu'il s’agit de boissons plaisir, tous les softs, même les boissons aux fruits, n’ont aucun intérêt nutritionnel, ils n’apportent que des glucides en grandes quantités ou entretiennent une appétence pour le sucre pour ceux qui sont édulcorés.
Faisons aussi un zoom particuliers sur les boissons énergisantes !
Red bull, Monster, energy drink… prennent de plus en plus de place au rayon sodas, avec des gammes variées avec ou sans sucre. La base de ces boissons repose sur un apport en sucre (sauf version zéro), associé à de la caféine (comme c’est le cas dans les colas), mais en plus un complexe de vitamines et un acide aminé particulier : la taurine (environ 0.4%).
La taurine joue un rôle dans l’utilisation du glucose et la synthèse de glycogène. Elle agit ainsi en augmentant la vigilance, d’autant plus couplée à la caféine. La taurine est naturellement présente dans notre corps et dans certains aliments. Aux doses alimentaires normales, les effets secondaires sont inexistants. À dose élevée (au-delà de 5 g par jour soit 1.25 litres de boisson énergisante), des irritations de l’appareil digestif ont été rapportées, en plus d’un effet hypotenseur. La consommation de ces boissons devraient absolument être évitée au quotidien, en quantité importante, et encore plus couplée à de l’alcool !!!
Retenez que tous les softs, même light ou zéro, doivent rester des boissons plaisirs, à consommer occasionnellement et en quantités raisonnables d’un verre ou maxi une canette, seulement en dehors des repas, où l’eau reste la seule boisson indispensable. On note d’ailleurs l’interdiction récente des fontaines à soda dans les restaurants, qui est une bonne mesure.
On évite les boissons à base de caféine ou théine pour les enfants. Pour les adultes on tient compte de cette quantité et on évite le surdosage en plus de café !
Posté le 25 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Depuis quelques années, un sujet est vraiment au premier plan des recherches et de nos préoccupations, ce sont les probiotiques.
** Qu’est-ce que les probiotiques ?
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Ce sont les composants de notre flore intestinale, le microbiote.
** Pourquoi c’est important ?
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On pense que ces probiotiques interviennent dans :
? la régulation du poids
? les défenses immunitaires
? la prévention de maladies
Les probiotiques favorisent la perte de poids et contribuent à la réduction du tour de taille.
Les probiotiques rééquilibrent la flore intestinale (le microbiote) et renforcer l'immunité, c'est à dire les défenses immunitaires.
Ces microorganismes introduits dans l'alimentation humaine pour favoriser l'équilibre de la flore intestinale peuvent aussi vous prémunir contre certaines maladies comme alzheimer ou la sclérose en plaque.
** Comment ca marche ?
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On essaie de comprendre comment ça marche. Et on pense qu’il est mieux d’avoir plus de probiotiques que ne pas en avoir.
Ayez deux préoccupations quand vous l’acheterez en pharmacie ou sur la boutique :
1- il faut que dans le probiotique vous ayez plusieurs souches. Si vous n’avez qu’une seule souche, c’est moins efficace.
2- il faut avoir plusieurs dizaines de milliards de probiotiques à l'intérieur pour que ce soit vraiment efficace.
** En ce qui concerne le régime
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Je voudrais vous partager une expérimentation incroyable [1].
On a fait maigrir des souris en leur faisant un bypass comme à des hommes ou à des femmes. Une fois que ces souris ont maigri, on a prélevé une part de leur flore intestinale pour l’injecter à d'autres souris qui étaient obèses et à qui on a rien fait.
Et bien, ces souris obèses ont maigri ! Ce qui voulait dire que la simple modification de la flore intestinale avait probablement une influence sur la capacité à prendre ou à perdre du poids.
Voilà, vous savez tout ! On est en train d’avancer de plus en plus sur ce sujet.
Il n'y a aucun danger à prendre des probiotiques (sauf en cas d’allergie et avec les recommandations usuelles). C’est un best of !
Vous pouvez les trouver en pharmacie facilement ou sur la boutique Actinutrition.fr :
** Probiotique Actinutrition Multifloro
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Découvrez Actinutrition Multifloro un probiotique minceur avec 3 souches (B. animalis / L. gasseri / L. lactis) particulièrement efficaces dans la gestion du poids.
[1] Source : Conserved Shifts in the Gut Microbiota Due to Gastric Bypass Reduce Host Weight and Adiposity
Alice P. Liou, Melissa Paziuk, Jesus-Mario Luevano Jr., Sriram Machineni, Peter J. Turnbaugh, and Lee M. Kaplan.
Jean-Michel Cohen
Posté le 13 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Dans le rayon charcuteries les jambons sont parmi les produits les plus couramment achetés et consommés. Si les rillettes, saucisses, saucissons, sont des produits plaisirs à consommer en quantité et fréquences raisonnables (voir équivalences plaisir), les jambons cuits découennés dégraissés ou crus, après élimination des parties grasses, sont des produits maigres qui ne dépassent pas 5% de matières grasses et qui font régulièrement partie de vos menus !
La fabrication actuelle des jambons permet en effet d’obtenir des produits plus maigres qu’auparavant, grâce à l’élevage d’animaux moins gras.
Le point fort des charcuteries est sans aucun doute leur grande richesse en protéines (20% en moyenne) et en fer. Toutefois, les teneurs en sel de ces produits imposent une limitation et ce surtout si vous avez une raison médicale de limiter le sel (pathologie, traitement) ou êtes sujet(te) à la rétention d’eau. Le sel est intéressant pour l’industriel puisqu’il va retenir l’eau et donc gonfler le poids du produit, mais agir comme exhausteur de goût. De nombreux produits allégés en sel, à savoir en chlorure de sodium, sont apparus sur le marché. Cette réduction est compensée par un ajout de chlorure de potassium, ce qui est intéressant en terme de qualité, mais l’allègement en sodium reste souvent insuffisant.
Pour les choisir :
- Plus la liste des ingrédients est courte et donc moins il y a d’additifs, mieux c’est !
- On limite les ajouts de sucres sous toutes les formes (dextrose, saccharose, sucre de canne, lactose, amidon…) et surtout de sirop de glucose-fructose.
- Les jambons crus se démarquent du lot au rayon des charcuteries avec des recettes plus simples, mais ils sont plus riches en sel.
- Privilégiez les produits découennés dégraissés ou éliminez le gras vous-même avant consommation.
- Pour 1 portion comptez 90 g à 120 g en respectant un rythme de 2 à 3 fois maxi par semaine, inclus dans un repas peu salé par ailleurs !
Bon appétit !
Posté le 11 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Si la vidéo qui accompagne ce blog parle de viennoiseries, faisons tout d’abord un rappel sur le pain. Le pain est pour beaucoup un incontournable du petit déjeuner et accompagne quotidiennement vos repas ; d’où l’importance de bien le sélectionner.
Dans le cadre du programme, je vous rappelle qu'il n'y a aucun interdit, on a longtemps diabolisé le pain, lui reprochant de nous faire grossisr, mais nous devrions surtout nous pencher sur son choix, les quantités consommées et surtout son accompagnement !
Dans sa recette de base, le pain est fabriqué avec un mélange de farine, d’eau, de sel et de levain ou levure. À partir de cette préparation, le temps de pétrissage et de levage mais également le façonnage et la cuisson vont faire varier le résultat obtenu et c’est là tout le savoir-faire d'un artisan boulanger.
Mais cette recette de base subit également des modifications et évolutions avec plus ou moins d’impact sur le goût, la texture, mais également les caractéristiques nutritionnelle, selon :
- la variété de farine utilisée : farine de blé plus ou moins complète, ou farine d’autres céréales (maïs, seigle, avoine, épeautre...)
- l’ajout de graines (sésame, pavot, noix, tournesol...), de fruits ou de fruits secs (raisins secs, pommes, figues...), de fromage, d’oignons, de lardons....
- l’addition d’autres ingrédients comme le lait, les oeufs, le sucre, le beurre... permettent également de décliner sur une variété de pain viennois, pain de mie, pain au lait, brioches... que l’on classe dans la famille des viennoiseries.
La particularité nutritionnelle de ces produits reste une richesse en glucides, source d’énergie importante dans notre alimentation. Cependant, les ajouts notamment de matières grasses et de sucre doivent être pris en compte dans leur consommation en quantité et en fréquence.
Aussi, je vous propose chaque jour du pain, de préférence complet ou intégral, afin qu'il ait une bonne teneur en fibres, dont notre alimentation manque souvent cruellement et qu'il vous rassasie sur une plus longue durée.
De même il est possible de se faire plaisir de temps en temps avec une viennoiserie, en adoptant la bonne équivalence, ainsi :
- 1 croissant de boulangerie (50 g) = 100 g poids cuit de féculents + 15 g de pain + 10 g de beurre
- 1 pain au chocolat de boulangerie (70 g) = 100 g poids cuit de féculents + 15 g de pain + 10 g de beurre + 1 fruit
- 1 pain aux raisins de boulangerie (85 g) = 100 g poids cuit de féculents + 15 g de pain + 10 g de beurre + 1 fruit
- 1 pain au lait de boulangerie (60 g) = 100 g de féculents cuits + 20 g de pain + 10 g de beurre
Adoptez les bons réflexes, faites plutôt confiance à votre artisan boulanger et gardez plaisir à suivre le programme :)
Posté le 11 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Ce jeudi 14 septembre est une date à marquer dans vos agendas puisque c'est la sortie de mon dernier livre :
Le Guide d'Achat pour bien manger 2018
Cette dernière version revisite plus de 700 produits de vos supermarchés afin de vous aider à faire les bons choix pour votre santé lorsque vous faîtes vos courses. Dans cette nouvelle version, une rubrique spéciale a été ajoutée pour les produits sans gluten !
Pour en savoir plus, je vous donne rendez-vous :
Pour plus d'information sur ce livre, pensez à participer au webinaire du lundi pour me poser toutes vos questions en DIRECT ou CLIQUEZ ICI.
Posté le 5 septembre 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
C’est la rentrée et les vacances sont passées par là, la perte de poids a souvent au mieux stagné et il est temps de repartir sur de bonnes bases. Même en cas de reprise de poids n’oubliez pas que cela n’annule en rien les efforts précédents. Il est très fréquent de reprendre du poids pendant les vacances, ce n’est pas là un constat d’échec. Apprendre à le gérer fait aussi partie du côté éducatif de notre programme !
Votre challenge n°1
C'est de reprendre le programme. En effet, après avoir passé une bonne période et s'être accordé des plaisirs, certaines personnes ont beaucoup de mal à rentrer à nouveau dans le rythme du régime. Si vous vous efforcez d'être très régulier ou régulière, notamment la première semaine, la courbe de poids reprendra rapidement une pente qui vous plait. Reprenez tranquillement le régime habituel. Si vous avez repris plus d’2 kilos, faites 2 à 3 jours à un niveau calorique inférieur ou utilisez le jeûne de 16h pour booster la perte.
Challenge numéro 2
C’est la période des forums des associations ! Trouvez une occupation que vous plaira, intellectuelle ou physique peu importe, elle vous boostera dans une nouvelle dynamique et vous éloignera du stress et de l’ennui !
Challenge numéro 3
Bougez plus ! Laissez-vous un créneau chaque semaine pour bouger seule, en famille, entre amis : une marche, piscine, vélo, du jardinage… vous profiterez ainsi du soleil de cette arrière-saison
Challenge numéro 4
Pensez qualité et anticipez bien vos courses de la semaine avec une partie au marché ou chez un primeur. Même si vous utilisez des repas express ou même des plats préparés conseillés sur les semaines actives, mettez le plus de soin possible à la préparation de vos repas le week-end. Dressez une belle table et utilisez nos recettes Savoir maigrir.
N’hésitez pas à nous demande une relance de votre programme à la semaine de votre choix, visionnez bien de toutes les vidéos et je vous souhaite une excellente rentrée en pleine forme !
Posté le 28 aout 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Le programme de Jean-Michel Cohen permet un amaigrissement général et aucun régime alimentaire ne peut vous garantir une perte de poids à un endroit précis (ventre, cuisses...). La bonne nouvelle est que c'est cependant la graisse abdominale qui diminue le plus facilement en cas de régime amaigrissant !
Aussi, si vous souhaitez plus particulièrement perdre du ventre nous vous conseillons surtout d'associer le programme avec des exercices ciblés à l’endroit que vous souhaitez renforcer, notamment les abdominaux, cela vous permettra de muscler votre ventre et d’atténuer ainsi vos rondeurs. Et comme nous avons pensé à tout, vous trouverez sur votre compte personnel, des exercices ciblés pour affiner votre taille. Rendez-vous dans la rubrique "Sessions" puis "Exercices physiques" ici
Qu'en est-il alors des crèmes amincissantes ? Là encore, il n'y a pas de miracle, elles présentent peu d'efficacité, n'en attendez pas trop. Il s'avère que c'est surtout le massage régulier et intense qui est efficace. A noter que les crèmes à base de caféine semblent tout de même un peu plus efficaces que les autres.
Si vous utilisez ce type de crème c'est peut être aussi pour perdre la cellulite. Voici donc quelques conseils contre cet ennemi redoutable :
⁃ le "palper rouler": appliquer la crème sur vos cuisses et effectuez de petits massages en pinçant la peau entre vos doigts. Remontez depuis le genoux jusqu'au haut de la cuisse et recommencez. Cela vous fera une sorte de palper-rouler. Vous trouverez facilement des vidéos vous montrant la technique sur internet, si vous n'avez pas de quoi vous payer des séances en institut.
⁃ les douches : lorsque vous vous douchez, alternez des douches chaudes puis froides 3 ou 4 fois sur vos cuisses.
⁃ le sport : il est une fois encore le premier secret pour perdre de la cellulite : marche, course à pied, natation ou encore corde à sauter sont autant de sports intéressants contre la cellulite.
⁃ les compléments alimentaires : ils peuvent vous aider dans vos efforts. Je peux vous conseiller par exemple le "Ventre et Taille" des Laboratoires Actinutrition, disponible dans notre boutique, pour une belle silhouette.
Posté le 22 aout 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Quels sont les desserts laitiers que vous pouvez consommer ? Quand on arrive au rayon des yaourts, on trouve d'abord le rayon des fromages blancs, petits-suisses, yaourts aux fruits ou nature, etc. Vous voyez clairement de quoi je parle.
Juste à côté, il y a en général un autre étalage avec des produits super attirants : les desserts laitiers (ou lactés) qui sont également fabriqués à partir de lait. Cela comprend les mousses au chocolat, les crèmes dessert du type Danette, les fameux chocolats liégeois, les îles flottantes et d'autres préparations encore plus ciblées sur les enfants.
Aujourd'hui, on visite ce rayon ensemble pour savoir ce qu'il faut penser des désserts laitiers.
Posté le 21 aout 2017 par Dr Jean-Michel Cohen
Si on parle souvent du thé au sens large, il existe en réalité différentes variétés aux caractéristiques bien différentes. Tous les thés proviennent du même arbuste, le théier, dont on consomme les feuilles séchées.
- Le thé noir est fermenté pendant environ 3 h et subit une oxydation complète. Il est plus corsé. Parmi les thés, certains sont fumés. Réalisés à partir des feuilles déjà âgées du théier, fumées au-dessus d'un feu de pin ou d'épicéa.
- Les thés verts et blancs sont au contraire non fermentés, plus amers mais aussi plus aromatiques. Le thé blanc se distingue car il ne subit aucune transformation autre que le séchage. Pour le thé vert, avant séchage, les feuilles sont exposées à une forte chaleur pour détruire les enzymes qui pourraient déclencher la fermentation.
- Le thé Oolong est un thé semi-fermenté, à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir. Il passe par les mêmes étapes que le thé noir, mais la fermentation est interrompue au bout d'une heure et demie au lieu de 3h.
- Le « thé » rouge ou rooibos est une infusion, ce n’est pas du thé. Il s’agit des feuilles d’un petit arbuste qui pousse uniquement en Afrique du Sud. C'est après fermentation que ses feuilles prennent la teinte brun-rouge à laquelle il doit son nom. C’est une boisson non excitante sans calories, sans théine, riche en antioxydants, contenant très peu de tannins.
Les thés contiennent :
- de la théine, équivalent de la caféine, en quantité variable selon les variétés, le thé noir étant plus riche.
- de la théobromine et de la théophylline, des substances stimulantes ;
- du fluor : 20 à 25 mg pour un sachet ;
- des molécules anti-oxydantes ( polyphénols, les flavonoïdes et les catéchines), en quantités importantes : 175 mg environ pour une tasse de 180 ml. Ces substances antioxydantes luttent contre les effets des radicaux libres. Les thés blancs et verts sont les plus riches.
- des tanins : ils se trouvent en moindres quantités dans le thé vert que dans le thé noir. Ceux-ci inhibent l'absorption des sels minéraux et plus particulièrement du fer.
Vous pouvez choisir le thé de votre choix et même varier, mais pour la qualité, on préférera le thé en feuilles entières, proposé essentiellement en vrac, à celui aux feuilles brisées utilisées pour les sachets.
Le piège : Certains thés contiennent plus d’arômes que de feuilles de thé ! S’il est précisé “arôme naturel de…” , l’arôme utilisé est réellement un arôme naturel. Encore mieux, le fabricant peut directement utiliser les feuilles de menthes ou des écorces d’agrumes mélangées aux feuilles de thé. Dans tous les autres cas : arôme, arôme de … il s’agit d’un arôme de synthèse créé en laboratoire !
Conseils de consommation :
Les thés peuvent être consommés sans sucre à tout moment de la journée !
Pour éviter son côté excitant, vous pouvez déthéiner votre thé : infusez 2 à 3 minutes, jetez cette première infusion puis ré-infusez 7 à 8 minutes.
Enfin, les tannins du thé limitent l’absorption du fer, en cas de consommation importante, il sera préférable d’en consommer à distance des repas ou de contrebalancer cet effet en consommant des aliments riches en vitamine C.
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
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