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Posté le 17 mars 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
Aujourd'hui, on s'attaque à un sujet qui déchaîne les passions et divise les tablées : le lait et les produits laitiers. Entre les fans absolus et ceux qui les fuient comme la peste, on va remettre les pendules à l'heure avec bienveillance et surtout sans vous raconter de salades.
Halte au mythe de l'inflammation !
L'argument qui revient en boucle chez les détracteurs, c'est que le lait serait « inflammatoire » pour notre organisme. Eh bien, je vais être direct : c'est faux ! Une analyse monumentale regroupant 52 essais cliniques a conclu que les produits laitiers exercent au contraire une activité anti-inflammatoire.
Mieux encore, pour ces dames et ces messieurs, une consommation régulière est associée à une diminution du risque de cancer du côlon. En dehors de nos sources, il est intéressant de noter que le lait contient des peptides bioactifs qui soutiendraient même le système immunitaire (information à vérifier indépendamment).
Alors, à moins d'une allergie réelle, votre yaourt ne vous veut pas de mal, bien au contraire.
On n'est pas des veaux, mais on est des humains !
Vous avez sûrement déjà entendu ce refrain : « L'homme est le seul animal qui boit du lait à l'âge adulte, on n'est pas des veaux ! ». C'est vrai, nous ne sommes pas des veaux, nous sommes des humains omnivores. Notre spécificité, c'est justement de cuisiner et de transformer nos aliments pour en tirer le meilleur.
Les produits laitiers représentent 70 à 75 % de nos apports en calcium, le pilier de nos os et de nos dents. Ils nous offrent aussi des protéines de qualité, de la vitamine B12 pour le sang, de la vitamine D pour fixer ce fameux calcium, et de la vitamine B2 pour notre moteur énergétique.
Si vous n'aimez vraiment pas le lait, vous pouvez trouver du calcium dans les eaux minérales, les légumes à feuilles vertes… mais il faudra en consommer de sacrées quantités pour compenser. Ou encore vous avez les sardines où l’arête centrale vous fournira du calcium.
Lactose, fromage et faux amis végétaux
Si le lait vous ballonne, c'est sans doute à cause du lactose, ce sucre que certains digèrent mal avec l'âge. Mais attention aux idées reçues : il n'y a quasiment pas de lactose dans le fromage !
C'est donc une alternative géniale pour avoir sa dose de calcium sans les soucis digestifs. Quant aux « laits » végétaux (amande, avoine, noisette), attention les amis : ce sont souvent des produits très transformés qui ne font pas le poids nutritionnellement face au lait animal.
Pour les enfants, la question ne se pose même pas : le lait est indispensable pour leur croissance, et même les plus sceptiques ne s'y opposent pas.
Comment bien choisir son pot ?
Inutile de se forcer à en manger à chaque repas : deux à trois produits laitiers par jour, c'est le bon équilibre, même si l'industrie tente parfois de vous en vendre trois. Côté calories, c'est le grand écart : comptez environ 60 kcal pour un yaourt nature, mais entre 300 et 400 kcal pour 100 g de fromage.
Mon conseil d'ami : lisez les étiquettes ! Un bon produit doit avoir une liste d'ingrédients courte : du lait, un peu de sucre si besoin, et c'est tout. Évitez les additifs bizarres et privilégiez toujours le plaisir. Si vous êtes sensible à l'empreinte carbone ou au bien-être animal, ce sont des arguments respectables, mais ils sont éthiques et non nutritionnels.
Allez, les amis, faites-vous plaisir en regardant la vidéo qui suit avec un bon morceau de fromage ou un yaourt, et rappelez-vous qu'une bonne alimentation, c'est avant tout celle qui ne vous prive de rien !
À bientôt !
Posté le 12 mars 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
Aujourd’hui, vous recevez des amis et vous allez prendre l'apéritif. Alors attention, entre les rayons qui débordent de nouveautés et les étiquettes écrites en pattes de mouche, on peut vite se faire piéger. Passons au scanner ces fameux "tartinables" pour que vous puissiez apprécier ce moment avec bienveillance et “gourmandise”, sans culpabiliser !
Le champion du rayon : le "houmous" et ses cousins légers
Mon chouchou numéro un, c'est le houmous (prononcer "oumous"). Ce produit est une petite pépite nutritionnelle car il met en avant les légumineuses. Avec plus de 50 % de pois chiches et de la pâte de sésame, vous faites le plein de sucres lents et de fibres. C'est un produit intermédiaire à 311 calories pour 100 g, ce qui est tout à fait raisonnable pour une petite dose sur un toast.
Autre bonne surprise : la feta battue ou le chèvre crémeux. Pourquoi sont-ils si légers (autour de 180-210 kcal) ? Parce que les industriels utilisent une base de yaourt grec et de protéines de lait pour donner du volume sans trop de gras.... C’est malin, c’est onctueux et ça cale bien ! Par contre, ne cherchez pas des tonnes de fromage dedans, il n'y en a souvent que 20 %, mais le résultat reste très acceptable pour la ligne.
Le tarama : une bombe calorique mais une recette honnête
Alors là, on change de catégorie. Le tarama, c'est un peu le "Nutella de la mer" avec ses 535 calories pour 100 g. Pourquoi ? Parce que le premier ingrédient, c’est l’huile. En gros, quand vous prenez une cuillère de tarama, vous mangez la moitié d'une cuillère d'huile.
Pourtant, je lui donne un bon point s'il est bien composé, avec de vrais œufs de cabillaud et du saumon fumé, sans trop de colorants bizarres. C’est un plaisir festif : on en prend un peu, on savoure, et on sait que c’est gras, mais au moins la composition est propre.
Attention aux "faux amis" et à la jungle des additifs
C'est là que "Jean-Mimi" sort sa loupe et commence à froncer les sourcils. Méfiez-vous des tartinables de thon ou de certains fromages frais industriels. Certains fabricants nous sortent des listes d'ingrédients à rallonge : conservateurs E202, épaississants E415, colorants E160... Quand il y a plus de lignes de chimie que d'aliments réels, on laisse tomber !
Par exemple, le fromage frais à l'échalote tout prêt est souvent décevant et riche en amidon de manioc pour pas grand-chose. Un petit conseil d'ami : pour ces recettes simples, achetez un bon fromage frais nature et rajoutez vous-même votre ciboulette et vos échalotes. C’est meilleur, moins cher et bien plus sain !
En général, les "tartinables" du commerce sont un segment en pleine explosion, mais la qualité varie énormément : plus la liste d'ingrédients est courte, mieux c'est pour votre santé et votre tour de taille.
Allez, les amis, choisissez bien vos toasts, profitez de vos copains, et rappelez-vous : l'équilibre, c'est de savoir ce qu'on met dans son assiette ! Regardez bien la vidéo qui suit, bon visionnage et à bientôt !
Posté le 2 mars 2026 par Dr Jean-Michel Cohen
On me demande souvent s'il existe des aliments magiques qui font fondre les kilos par enchantement. Soyons clairs : s'il n'existe pas de produit « miracle », certains aliments facilitent grandement la perte de poids en empêchant de grossir ou en renforçant votre capacité naturelle à mincir.
Le but du jeu est de choisir des alliés qui vous calent l'estomac et boostent votre métabolisme. Voici 5 de mes chouchous pour un régime réussi et sans gargouillis.
Le duo satiété : l’œuf et la pomme
L’œuf est un aliment quasi magique car il est extrêmement rassasiant : son indice de satiété est de 150, contre seulement 100 pour le pain. Riche en protéines et faiblement calorique (entre 60 et 80 calories), il augmente votre dépense d'énergie pendant les trois heures suivant sa consommation.
Et ne craignez plus le cholestérol : on sait aujourd'hui que c'est le foie qui le produit à 80 %, pas vos deux œufs du déjeuner !
Ensuite, n’oubliez pas la pomme. Ce n’est pas un cliché : elle contient de la pectine, un gel qui agit comme une éponge dans votre corps pour vous couper l’envie de grignoter. Une étude a prouvé que manger une pomme permet de consommer environ 15 % de calories en moins au repas suivant.
Fibres et fer : le pouvoir des légumineuses et des feuilles vertes
Le deuxième aliment, c’est les légumineuses. C'est un produit bon marché, riche en fibres et doté d'un index glycémique bas. Cela permet au sucre d'être distribué lentement et d'être utile aux cellules plutôt que d'être transformé en graisse.
Ajoutez à cela les légumes verts à feuilles comme les épinards, la mâche ou la roquette.
Composés essentiellement d'eau, ils n'apportent que 20 à 25 calories pour 100 g, vous permettant d'en manger énormément pour une sensation de plénitude gastrique sans calories.
En prime, leur fer optimise le transport de l'oxygène vers vos cellules pour un métabolisme au top.
Le saumon et le coup de pouce du calcium
Vous serez peut-être surpris, mais le saumon est un allié minceur précieux. Sa richesse en acides gras oméga 3 aide à réguler la leptine, l'hormone qui assure notre satiété. Une étude a montré que ceux qui consomment suffisamment d'oméga 3 perdent en moyenne 2 kg de plus que les autres.
De plus, ses protéines demandent de l'énergie pour être digérées, créant ce que l'on appelle des “calories négatives” (je vous explique cela plus en détail dans la vidéo).
Enfin, n'oubliez pas les produits laitiers pour leur calcium. Sans un apport suffisant en calcium, votre organisme a un mal fou à activer les enzymes (triglycérases) chargées de casser les cellules de graisse.
Allez, les amis, mettez ces champions dans vos assiettes et comme vous le savez, mincir doit rester un plaisir. Et pour encore plus de détails, regardez la vidéo qui accompagne l’article.
Bon visionnage !
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
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