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Posté le 3 decembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Aujourd'hui, j'aimerais vous parler du soja. C'est une graine riche en protéines végétales. Il est donc très intéressant en remplacement de la viande, du poisson et des oeufs, d’autant que issu du monde végétal, le soja est totalement dépourvu de cholestérol.
Depuis peu, on trouve également du “lait de soja” et ses dérivés qui s’avèrent intéressant pour les personnes intolérantes au lactose. On notera tout de même que le soja n’apporte pas tous les nutriments du lait et qu’il faut au minimum choisir un lait de soja enrichi en calcium.
Le soja contient des phyto-oestrogènes principalement sous forme d'isoflavones. Ces molécules issues du monde végétal, ont la particularité de présenter une similarité de structure avec l'oestradiol (l'une des hormones sexuelles féminines majeures).
A priori, cette structure leur donnerait la possibilité d'exercer un effet hormonal semblable aux hormones féminines.
Même si certains phyto-œstrogènes semblent inoffensifs, ce n'est pas le cas pour tous d'après des études réalisées en laboratoire.
Il convient de ne pas consommer abusivement. Consommer deux produits à base de soja par jour semble un bon compromis.
Bonne journée
Posté le 30 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Le pain est un des aliments qui structurent la tradition du repas à la « française ». Malgré la profusion des pains fantaisie, depuis longtemps il n'y a pas eu d'innovation majeure pour améliorer la composition du produit et répondre aux exigences des consommateurs, c’est à dire prendre du plaisir et manger sainement.
Cette semaine, j'ai découvert le painEnergus 10, un pain surprenant de par ses caractéristiques nutritionnelles et absolument délicieux.
Le Kit de préparation pain energus 10
Grâce au KIT de préparation Energus 10 comprenant 500 grammes de mélange Energus 10, vous pourrez préparer chez vous 1 pain Energus 10 de 800g ou 2 pains de 400g. Vous pourrez le cuire dans votre four traditionnel (moule pour pain de 400g fourni) ou dans une machine à pain sans rajouter de matières grasses (beurre, huile), sucre ou autres produits (œufs, lait…). Ce pain réalisé pourra se conserver jusqu'à 7 jours.
Le pain Energus 10, qui apporte autant de calories qu’un pain classique est :
Valeurs nutritives du pain cuit, prêt à être consommé (pour 100g)* :
* Valeurs indicatives
Regardez ces ingrédients qui sont d’excellente qualité :
Mélange de protéines (protéines de blé, protéines de soja, protéines de lupin), graines de lin jaune et brun, farine de soja, farine de blé complet, soja concassé, son de blé, graines de tournesol, sésame, fibres de pommes, sel, émulsifiant lécitine de soja, farine d'orge malté grillée, régulateur d'acidité diacétate de sodium, levure inactive
Allergène : Présence de gluten, soja, sésame, lupin. Peut contenir des traces de lait et de noisettes.
Équivalence : 50 g de pain Energus 10 à la place de 30 g de pain classique + 10 g de beurre.
Conservation : DLUO 6 mois
On peut toujours tout dire pour détailler les valeurs nutritionnelles de chaque aliment mais il y a quelque chose d'irremplaçable, que moi Jean-Michel Cohen, connu pour préserver le plaisir dans le cadre de bien manger peut affirmer : ce pain est bon pour notre santé, ce pain est bon tout court à consommer et fait désormais partie de mes produits indispensables à la maison. Il est très simple de dire : j'aime manger ce pain et en plus il me fait du bien
Vous retrouverez tous les détails en cliquant ici
L'avez-vous essayé ?
Posté le 29 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Voici une recette de soupe à la tomate revisitée pour un repas complet !
Sauf à 900 kcal
Ingrédients pour 1 personne :
Marche à suivre :
Bonne appetit !
Posté le 27 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à toute et à tous,
Les fêtes approchent Voici ma réponse du jour à l'une de vos questions:
Absorber une cuillerée d’huile d’olive avant les repas de fête permet-il une meilleure digestion ?
L’huile d’olive est connue pour ses propriétés bénéfiques pour le système cardio-vasculaire grâce notamment à sa richesse en acides gras mono-insaturés (73 à 78%) et en polyphénols, ce qui favorise une diminution du taux de mauvais cholestérol LDL et une augmentation modérée du taux de bon cholestérol HDL.
L’huile d’olive, par sa teneur en acides gras mono-insaturés est un corps gras très digeste qui peut être utilisé à cru ou en cuisson. Absorber une cuillerée d’huile d’olive avant le repas, ce qui représente 90 kcal, ne facilitera pas davantage la digestion d’un repas festif déjà particulièrement riche en acides gras saturés, en alcool et en sucres.
C'est donc à éviter pour les fêtes de fin d'année !
A très bientôt
Posté le 22 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette semaine, j'ai séléctionné pour vous un produit :
Huile isio mémo - Lesieur®
Notre consommation étant insuffisante en DHA, Lesieur® a crée «Isio Mémo» en associant 4 huiles complémentaires (Colza, Oléisol®, Noisette, Huile de poisson riche en DHA).
En effet le DHA est un acide gras de la famille des oméga 3 d'origine marine que l'on trouve principalement dans les poissons gras et dont le cerveau a particulièrement besoin pour son fonctionnement. Notre organisme est capable d'en synthétiser en très petite quantité à partir de l'acide alpha-linolénique (oméga 3), mais en vieillissant cette synthèse se fait de moins en moins bien. Il est donc important d'en apporter régulièrement par l'alimentation.
Aussi, pauvre en graisse saturées (7,4%), riche en acides gras mono-insaturés (69,2%) et polyinsaturés (23,4%) cette huile présente la particularité d'apporter 300 mg de DHA pour 100 ml.
Pour entretenir votre vitalité d'esprit, consommez au moins 2 fois par semaine du poisson gras et utilisez «Isio Mémo» pour vos assaisonnements.
Équivalences :
• 1 CàC = 5 g de MG
Valeurs nutritionnelles :
• Calories pour 100 g de produit (kcal) 900
• Protéines (g) 0
• Lipides (g) 100
• Glucides (g) 0
Idées recette avec ce produit :
Sauce vinaigrette allégée maison
Avez-vous déjà testé l'huile isio mémo ?
Posté le 21 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Suite à vos nombreuses remarques et vos envies de parler autour de vous du programme Savoir Maigrir, nous vous proposons une toute nouvelle formule de l'outil parrainage :
Gagnez 20 € en parrainant un(e) ami(e)
En parrainant vos am(e)s, non seulement vous recevrez 20 € mais en plus vos filleuls bénéficieront d'une remise de 10 € sur leur programme Savoir Maigrir. Alors qu'attendez-vous pour en profiter ?
Pour en savoir plus, cliquez sur le lien : Gagnez 20 €
Seriez-vous prêt(e) à recommander le programme Savoir Maigrir ?
Posté le 19 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
On peut définir une huile comme un corps ayant la propriété d'être liquide à température ambiante. Mise à part l'huile de foie de morue d'origine animale, il s'agit de produits végétaux extraits de fruits (olive, palme), de graines oléagineuses (tournesol, noix, noisette, colza) ou de germes de céréales (germe de blé, de maïs).
Les huiles végétales quelles qu'elles soient contiennent 100% de lipides et apportent ainsi 90 kcal pour 10 g. Comparées au beurre ou à la crème qui apportent respectivement 82 et 30% de matières grasses, elles présentent l'intérêt d'être dépourvues de cholestérol, ce dernier étant uniquement d'origine animale.
D'autre part les proportions en acides gras saturés, mono-insturés et poly-insaturés varient selon les huiles et c'est en fonction de cela que l'on sélectionne une huile plutôt d'une autre.
D'abord, plus une huile est riche en acides gras saturés et mono-insaturés, plus elle sera résistante à la chaleur. Toutefois ces mêmes acides gras saturés consommés en excès ont des effets délétères sur le système cardio-vasculaire.
Les acides gras mono-insaturés agissent en faisant diminuer le taux de LDL cholestérol et modérément augmenter le taux de cholestérol HDL. C'est sur ce point, couplé à sa teneur en polyphénols qui renforcent cette action, que se base la réputation de l'huile d'olive a laquelle il manque pourtant des acides gras essentiels de la série oméga-3 et de la vitamine E.
En assaisonnement on privilégiera les huiles les plus riches en acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-6 comme l'huile de tournesol et oméga-3 comme l'huile de colza, de soja, de noix, de noisette...
Les acides gras oméga-3 et oméga-6 sont des acides gras essentiels que le corps ne sait pas synthétiser et le rapport oméga 6/oméga 3 doit être inférieur à 5.
Enfin, la richesse en vitamine E antioxydante d'une huile est un autre point important. Les huiles de germe de blé, combinées et de tournesol sont les meilleures sources. Certains huiles combinées sont également supplémentées en vitamine D, ce qui est intéressant.
N'oubliez pas de mettre de l'huile dans votre alimentation en respectant bien la quantité prévue dans vos menus et surtout varier les huiles reste le mot d'ordre !
Quelle huile utilisez vous pour votre cuisson, vos salades, etc ?
Bonne journée
Posté le 16 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Aujourd'hui, je souhaitais vous présenter Ninofitz car à l'aide de la méthode Savoir Maigrir elle a réussi à perdre 15 kg. Voici son témoignage :
"Bonjour,
J'ai commencé le programme Savoir Maigrir et j'ai déjà perdu 15 kg alors que mon objectif minceur était de 10. Je peux ainsi témoigner que, pour moi, c'est plus qu'une réussite. Je conseille le programme à..." >> Lire la suite
Vous aussi pensez à laisser un témoignage en cliquant ici
Et bien entendu, si vous avez besoin d'aide sur votre programme afin d'atteindre votre objectif minceur sachez que, mon équipe de diététicienne et moi-même, nous sommes là pour vous accompagner et pour parsonnaliser votre programme. Pour poser obtenir de l'aide, cliquez sur Questions Diététiques.
Bonne journée.
Posté le 15 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
dBonjour,
Cette semaine, je vous présente mon carnet de la semaine en partenariat avec Femme Actuelle :
Savoureux gratins
À condition de surveiller les matières grasses, les gratins maison se révèlent une base irremplaçable pour vos menus. Gratin de saumon, crumble de poulet, gratin de la mer, ils sont appréciés des grands comme des petits, sont faciles à faire, doux pour le budget, et s’adaptent à toutes les circonstances.
Retrouvez l'ensemble des carnets en cliquant ici.
Et vous, quelles sont vos gratins de prédilection ?
Posté le 14 novembre 2012 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Pour un repas rapide, adoptez les plats farcis ! 1 légume, 1 conserve de poisson au naturel ou des restes de viande, assaisonnez le tour est joué !
Courgettes farcies au thon
Ingrédients pour 1 personne :
1 petite courgette
125 g de thon en conserve au naturel
1 CàS de crème fraiche à 15% de MG
Le jus d'1 demi-citron
1 CàS de persil haché
1 échalote émincée
Sel, poivre
Marche à suivre :
Laver la courgette et la faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
La passer sous l'eau froide puis la fendre en deux dans le sens de la longueur et enlever les pépins avant de la mettre sur une assiette.
Égoutter le thon puis l'émietter et le mélanger au mixer avec la crème fraiche, ajouter l'échalote, le jus de citron saler et poivrer.
Garnir les demi-courgette de la farce et les dresser sur une assiette.
Saupoudrer de persil et servir bien frais !
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
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