GRATUIT : faites votre analyse minceur et découvrez mes premiers conseils personnalisés
Posté le 29 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour à tous et à toutes,
J'espère que vous avez passé un joyeux Noël et que vous abordez sereinement la Saint-Sylvestre en gardant en mémoire tous mes bons conseils pour gérer au mieux vos repas. Si vous recevez, n'oubliez pas de vous inspirer de notre Fiche pratique « une fête, un menu » pour composer votre menu et à compenser par la suite.
Le calendrier veut également que notre traditionnelle galette des rois se dégustera cette année le dimanche 3 janvier, puisque l'on célèbre l'Épiphanie le premier dimanche de janvier. On achetait avant sa galette naturellement chez son artisan boulanger, mais les industriels n'ont pas manqué de développer toutes sortes de «galettes» ayant pour point commun de contenir une fève cachée dans la pâte, mais dont les recettes peuvent s'avérer très variées.
La galette des rois la plus consommée se compose de deux pâtes feuilletées garnies d'une crème d'amande appelée frangipane. De par la composition de la pâte feuilletée à base rappelons-le de farine, d'eau et d'une quantité de beurre importante et de la recette de la frangipane qui est un mélange de beurre, de sucre, d'oeuf et de poudre d'amande, la galette est une véritable bombe calorique. Ce gâteau sucré est surtout riche en beurre et en oeuf, donc en lipides et en cholestérol, et s'ajoute à cela la poudre d'amande, graine oléagineuse donc également riche en lipides.
Pour les galettes à la frangipane on se situe autour de 440 kcal les 100 g et 30% de lipides, pour une galette aux pommes par exemple on pourra descendre avantageusement à 315 kcal pour 100 g et seulement 16% de lipides (apport de la pâte feuilletée) mais pour une galette au chocolat ou autre variation gourmande, on atteindra 460 kcal pour 100 g et plus de 30% de lipides.
Il convient surtout de ne pas oublier qu'il s'agit d'un produit festif dont la consommation doit rester occasionnelle, mais également de revoir la portion que l'on consomme habituellement. En effet, on prend comme référence une galette de 600 g, conseillée pour 6/8 parts. S'agissant d'un produit lourd, une part de 100 g environ correspond donc à une petite portion. Limitez donc à 100 g et pensez à utiliser un repas de rattrapage pour compenser par la suite.
On trouve également d'autres sortes de galettes traditionnelles typiques du sud de la France. Il s'agit alors de couronnes briochées au bon goût d'eau de fleur d'oranger et recouvertes de sucre granulé ou de fruits confits. Ces produits sont moins riches et une portion normale de 40 g correspond à consommer 30 g de pain tartiné de 10 g de beurre, ce qui reste tout à fait raisonnable.
Bon réveillon et bonne épiphanie !
Posté le 23 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous souhaiter un agréable et joyeux Noël. J'ai une pensée très forte pour l'ensemble de la communauté Savoir Maigrir car tout au long de l'année vous avez toujours les petits mots doux pour me donner l'énergie et la motivation de continuer à vous coacher car vous le savez : mon objectif est votre santé. Donc à mon tour de vous dire MERCI !
Pendant les fêtes, surtout ne vivez pas dans la frustration et faîtes-vous plaisir mais sans oublier les principes du programme Savoir Maigrir : tout avec modération et en faisant les bons choix. Et en cas d'écart ne baisser pas les bras... Un simple repas de rattrapage fera l'affaire pour repartir sur de bonnes bases.
Donc profitez de cette période de l'année pour faire le plein d'énergie et passer du temps avec votre famille, vos amis, vos proches, etc.
Comment allez-vous célébrer Noël ?
Je vous souhaite un Joyeux Noël !
Posté le 23 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Comme vous le savez, sur le programme Savoir Maigrir vous avez la possibilité de communiquer avec votre diététicienne via le lien QUESTIONS DIETETQIUES. Et afin de mieux vous conseiller, je vous invite à bien remplir votre CARNET MINCEUR tous les jours !
Qu'est-ce que le carnet minceur ?
C'est en quelque sorte votre journal intime de la minceur où vous pouvez noter jour après jour ce que vous avez mangé, pratiqué comme sport ou encore votre humeur de la journée. Egalement, vous pouvez poster les photos de vos repas ce qui facilitera les échanges avec votre diététicienne qui les validera ou vous conseillera pour améliorer vos prochains repas.
>>> Accéder à mon carnet minceur
Félicitations à Made5
Je tiens à félicter personnellement Madeleine (pseudo : Made5) pour son carnet minceur. En effet, depuis quelques semaines elle suit de très près ses plans repas et poste tous les jours de belles photos à sa diététicienne. Résultats : la motivation est au plus haut et la perte de poids suit tout naturellement !
Voici à quoi ressemble les repas de Made5 :
Posté le 21 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les repas de fêtes, synonyme de convivialité et d'opulence culinaire, sont soit trop riches en graisses, soit trop arrosés, soit trop copieux, ou les trois à la fois. Vous pourrez alors ressentir une pesanteur digestive, il s’avère alors intéressant de laisser son organisme au repos quelques jours avant les festivités, pour en profiter le jour J sans culpabilité.
J-4 : Conservez une bonne conduite alimentaire
Prenez trois repas par jour : avoir un apport de calories régulier dans la journée et surtout manger à sa faim à chaque repas, évite les fringales. Essayez aussi de prendre vos repas dans les mêmes tranches horaires, rythmez votre journée ; cela vous évitera les longues attentes entre les prises alimentaires et donc le grignotage.
J-3 : Les légumes à l’honneur
Misez sur les légumes : peu caloriques, ils sont riches en fibres, vitamines, sels minéraux et antioxydants ; ils sont en effet idéals pour prévenir des excès des fêtes. Parfois, oubliés des repas de fêtes, vous pouvez les réintégrer sous forme de soupe chaque soir. Déclinables à l'infini, elles se consomment facilement, sont rassasiantes, drainantes et régulent en douceur le transit intestinal.
J-2 : Profitez des fruits de mer, inséparables des fêtes de fin d'année
Privilégiez les poissons et crustacés : bon pour le cœur, le tonus et la ligne, leurs vertus ne sont plus à démontrer. Alors dégustez-les à la vapeur ou au court bouillon, pour conserver leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. Ayez la main légère cependant sur l’accompagnement : beurre, mayonnaise etc.
J-1 : Limitez les matières grasses
Les repas de fêtes seront très riches en graisses cachées : tarama, foie gras, bûche pâtissière... Alors limitez les matières grasses ajoutées (beurre et huile), préférez les viandes maigres (filet, blanc de volaille, escalope, jambon blanc, rumsteck), les poissons et crustacés ainsi que les laitages à 0% ou 20% aux produits entiers. La simplicité dans la cuisine et à l'assaisonnement est de mise.
Et Restez actif
Contre les excès, rien de tel que de bouger ! Il vous suffit d'arriver à 30 minutes d’exercice suivi par jour comme une demi-heure de marche rapide, par exemple. Quelques changements dans vos habitudes quotidiennes peuvent vous aider à y parvenir : multiplier les déplacements à pied (trajet bureau/maison ou métro/bureau, courses, sortie du chien, promenade en famille…) et délaissez les ascenseurs et les escalators.
Jour J : Une seule règle, en profiter !
Joyeux Noël à toutes et tous !
Posté le 15 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les fêtes de fin d'année sont signes de joie, de partage, de plaisir de tous se retrouver autour d'une belle tablée, mais aussi la crainte de perdre tout le bénéfice des efforts fait durant l'année pour conserver la ligne, tellement les tentations sont nombreuses à cette période. Cependant, se préparer à ces festivités ne signifie pas échouer d'avance dans ses objectifs à garder la ligne, mais bien au contraire de faire preuve de plus de ruse !
Dès l'apéritif :
- trinquer ne veut pas dire s'enivrer ! Choisissez l'apéritif de votre choix : champagne, vin doux ou alcool fort, peu importe mais limitez-vous à 1 verre. Par la suite, même si l'eau reste la meilleure boisson pour étancher sa soif, vous pouvez également opter pour un soda light ou un jus de légumes.
- amuses bouches & Cie, difficile d'y résister totalement sans se faire remarquer, mais libre à vous de bien les choisir. Exit les feuilletages traditionnels qui laissent les doigts gras, et succombez aux attrayantes verrines, de préférence à base de légumes et de poisson ou fruits de mer plutôt que de tarama.
En entrée :
- le foie gras est bien là ! Difficile d'y échapper, mais vous le préférez en tranche fine plutôt qu'épaisse, ça tombe bien, il n'en sera que plus délectable. Qu'il s'agisse de mousse de foie gras, de bloc ou d'un foie gras entier, les calories sont les mêmes, mais choisissez le nature, aux épices plutôt que truffé ou aux fruits secs. Dégustez-le nature ou si vous n'arrivez pas à vous passer de pain, le pain de seigle, complet ou de campagne est une bonne alternative au pain de mie, brioché ou au pain d'épices pour accueillir votre unique tranche de foie gras.
- si le saumon fumé ou les huîtres sont à l'honneur, tant mieux ! 2 tranches de poisson fumé ou 6 huîtres est une entrée idéale, mais attention au blinis/crème fraîche - pain/beurre qui les accompagnent, et qui peuvent augmenter le bilan calorique du repas.
En plat :
- bien souvent à base de viande, la volaille (caille, pigeon, pintade, coq, poularde...) ou le gibier (chevreuil, sanglier, faisan, autruche, perdrix...) est une bonne option à défaut du poisson, car se sont des viandes riches en protéines et pauvres en matières grasses si toutefois vous ne consommez pas la peau des volailles. Si vous êtes la maîtresse de maison, ne craignez pas de bousculer les habitudes et de préparer un fabuleux saumon entier farci d'herbes aromatiques.
- la sauce est la principale source de graisses. Aussi, même si elle restitue une saveur particulière à la viande, limitez-vous à 1 cuillerée à soupe, votre digestion n'en sera d'ailleurs que meilleure.
- le choix de l'accompagnement est primordial car il peut alléger la balance calorique de votre plat comme l'accentuer dangereusement. Si les féculents font parti intégrante d'une alimentation équilibrée, au moment des fêtes, cet apport est bien souvent déjà comblé avec l'apéritif et l'entrée. Evitez donc les marrons, les purées et optez pour un choix de légumes variés. Aussi, une poêlée de légumes, une purée de potiron épicée, des fagots de haricots verts ou asperges vertes entourés de filet de bacon sont préférables au gratin ou à une tatin de légumes.
Place au fromage :
- le plateau de fromage est un incontournable des repas festifs. Pâte molle, pâte dure, pâte persillée, pâte fleurie, difficile de faire son choix et vient toujours la sempiternelle question : par quel fromage dois-je commencer ? Plus besoin de vous problématiser, dans votre objectif de conserver la ligne, choisissez une seule portion de fromage, de préférence une pâte fleurie type camembert, brie... ou un fromage frais type chèvre frais.
- le fromage ne se consomme jamais seul, et plutôt que demander la corbeille à pain, misez sur la salade et limitez-vous à une cuillerée de vinaigrette.
Au dessert :
- il est impensable de ne pas voir apparaître la fameuse bûche si représentative des fêtes de fin d'année. Le choix est vaste et vous retrouverez certainement plus d'une variété de bûche à table. La bûche pâtissière est une vraie bombe calorique, fuyez-la ! L'alternative idéale à la fin d'un repas plutôt copieux qu'à l'habitude est la bûche glacée, tellement rafraîchissante. Mais là encore, certaines seront plus caloriques que d'autres, selon qu'elle sera à base de crème glacée ou de sorbet. Aussi, vous l'avez compris, une part de bûche glacée aux sorbets aux fruits rouges ou au fruit de la passion est un meilleur choix qu'une bûche à la glace au chocolat et au marron glacé.
- autre option, l'omelette Norvégienne à base de biscuit pain de Gênes imbibé, de crème glacée à la vanille et de meringue elle ne dépasse pas les 170 kcal pour une part de 150 g et reste un dessert maigre avec 2 à 4.5% lipides.De même, une corbeille de fruits exotiques est autant décorative qu'agréable à proposer en fin de repas. Pensez-y !
Café et extras :
- l'instant café est vraiment le signal de la fin du repas et il est en ce sens agréable de le servir au salon. C'est bien souvent le moment choisi pour faire profiter à ses hôtes des merveilleuses boîtes de chocolats offertes, mais après avoir joué astucieusement au cours du repas pour éviter les pièges caloriques, là encore, vous devez faire preuve de délicatesse pour décliner cette offre : le repas servit étant divinement et suffisamment fameux !
Si par bonheur vous recevez, pensez à notre Fiche pratique « Une fête, un menu » !
Passez de bonnes fêtes et n'oubliez pas en anticipant et en compensant par la suite vous réussirez à trouver votre équilibre !
Posté le 8 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Regulièrement sur le programme Savoir Maigrir vous avez la possibilité de participer à des animations proposées par mon équipe. Ces animations vous permettent de rester concentré sur votre objectif tout en passant du bons temps avec d'autres personnes qui souhaitent, tout comme vous, atteindre leur objectif minceur. Le but vous l'aurez compris est de se réunir pour augmenter la motivation à perdre du poids.
Ce mois-ci, fêtes de fin d'année approchant, votre équipe Savoir Maigrir vous propose de bien aborder Noël et nouvel an. Pour cela, tous les jours, des conseils vous seront donnés sur des thèmes comme la décoration, la nutrition, etc. Participez et partagez vous aussi vos conseils pour des fêtes sans écarts.
Comment participer ? C'est très simple ! Voici le lien de votre discussion que je vous invite à commenter tous les jours :
[Noël 2015] Trucs et astuces pour les fêtes
A votre tour de jouer !
Posté le 7 decembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Je le répète souvent mais maintenir une alimentation équilibrée et variée en misant sur les produits de saisons est une condition nécessaire pour préserver son système immunitaire et surtout pour prévenir les écarts des fêtes !
Poursuivez une activité physique régulière, de préférence à l’extérieur pour profiter des derniers rayons de soleil, et ainsi renforcer votre système immunitaire, combattre le stress et permettre de lutter contre l’arrivée du « blues hivernal ». Multipliez les sortis sur les marchés de Noël est une bonne excuse !
En prévision de l’hiver, où l’ensoleillement sera moindre, une supplémentation en vitamine D peut s’avérer cependant bénéfique, de préférence sous forme liquide.
Ne négligez pas la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et facilite l’absorption du fer, souvent responsable d’anémie en hiver : vous la trouverez dans le kiwi, les agrumes, mais pensez aussi aux compotes sans sucres ajoutés du commerce, au jus de fruits 100% pur jus, tous supplémentés en vitamines.
Attention en hiver aux aliments dits « réconfortants » souvent très sucrés et gras à la fois, ils sont aussi caloriques. Consommez-les avec modération et lisez les étiquetages pour les choisir de bonne qualité.
Pour lutter contre le froid :
- Conservez l’habitude de cuisiner les plats traditionnels d’hiver : pot-au-feu, choucroute, bourguignon... Ce sont des plats complets de saison et parfaitement équilibrés qui vous apportent l’énergie indispensable à votre organisme pendant l’hiver ;
- Ajoutez des légumes et fruits à tous vos repas en choisissant ceux riches en vitamine C : la famille des choux, fenouil, cresson, les agrumes et le kiwi, par exemple ;
- Pensez aux potages et bouillons, riches en eau, vitamines et minéraux, ils se déclinent à l’infini ;
- Privilégiez la consommation de poissons gras : saumon, thon, maquereaux, sardines, hareng, anchois… Ils constituent la meilleure source de vitamine D, que notre corps fabrique moins pendant l’hiver, celle-ci étant pourtant essentielle pour la calcification des os, par exemple. Vous pourrez compléter les apports en cette vitamine avec des laitages enrichis, jaunes d’œufs ou encore champignons ;
- N’oubliez pas de boire : même l'hiver il est très important de s'hydrater en buvant régulièrement (entre 1 et 1.5 l d'eau par jour) : eau, thé, infusions, potages, chocolat chaud ; ces derniers vous aideront aussi à vous réchauffer instantanément. Cependant, attention aux idées reçues, l’alcool ne réchauffe pas !
Posté le 30 novembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
L’hiver arrive, l’ensoleillement diminue, il fait froid... Cette période de l’année est souvent associée à une sensation de fatigue à laquelle on peut être tenté de remédier grâce aux “super-aliments” dont on ne cesse de vanter les propriétés nutritionnelles. Dans la catégorie “super-aliments”, les baies de goji bénéficient d’un réel engouement !
De quoi s’agit-il ?
Le goji est le nom commercial de la baie du Lyciet commun, ou Lyciet de barbarie. Originaire de Chine, il se présente sous la forme d'un petit fruit ressemblant à une cerise allongée que l'on consomme sous forme de fruit séché. Depuis des millénaires, ces baies sont consommées en Asie et supposées bonnes pour la santé, source d'énergie et de vigueur sexuelle.
Elles sont en effet présentées comme un "super-fruit" grâce à leurs apports en vitamines (B1, B2, B6, C et E), en minéraux et oligoéléments (zinc, fer, potassium, calcium, cuivre, sélénium et phosphore) et source en antioxydants dont une bonne proportion de caroténoïdes.
Ainsi, le goji pourrait être utile dans les cas de fatigue, de faiblesse immunitaire, d'hypertension, d'infection urinaire, d'excès de cholestérol, de prévention des troubles oculaires... et certains chercheurs estiment que cette baie fait partie des aliments qui pourraient retarder le vieillissement cellulaire.
Même s'il est vrai que le goji présente de nombreux intérêts nutritionnels, les vertus médicinales qui lui sont conférées semblent abusives si elles ne sont pas associées à un régime ou un traitement médical adapté à la pathologie. Elles ne remplacent jamais le traitement prescrit par votre médecin. De plus, elles restent assez riches en calories avec 344 kcal /100 g dont 12% de protéines, 7% de lipides, 58% de glucides et 8% de fibres.
Si vous le souhaitez, vous pouvez en consommer en remplaçant l'une des portions de fruit de la journée par 20 à 25 g de goji. Mais en tenant compte de ces quantités consommées, les teneurs en différentes vitamines et minéraux restent à tempérer. Par exemple 25 g de goji apporte 7 mg de vitamine C et 28 mg de calcium. Beaucoup de fruits courant dépassent ces teneurs et sont nettement moins onéreux !
Restez objectif et bon appétit !
Posté le 23 novembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette semaine je souhaitais parler avec vous d'un aliment que l'on consomme toute l'année et qui aime tout particulièrement s'inviter dans nos plats de fêtes : le champignon.
Description :
Par définition un champignon est un organisme végétal sans chlorophylle ni fleurs, il est souvent formé d'un pied (le stipe) et surmonté d'un chapeau. Les connaisseurs ramassent à l'automne principalement les champignons sauvages dans les forêts et prairies, mais la plus grande consommation concerne des champignons cultivés dits de couche.
Propriétés nutritionnelles :
Les champignons sont riches en eau et n'apportent pas plus de 3% de glucides et de 15 kcal pour 100 g. Ils se démarquent par une plus grande richesse en protéines (entre 2,1 et 3,3%) bien pourvues en acides aminés, par rapport aux légumes.
La fraction lipidique des champignons est composée en partie de stérols végétaux avec une action bénéfique sur le taux de cholestérol sanguin. On note également la présence d'ergostérol qui agit comme précurseur de la vitamine D, faisant des champignons une source indirecte.
Les fibres des champignons (2 à 2,5%) en partie insolubles stimulent la motilité intestinale et leur effet est accentué par la présence de glucides peu métabolisables, comme le xylose, qui fermentent dans l'intestin.
Les vitamines du groupe B sont bien représentées ainsi que la vitamine K (20 µg/100 g).
Riches en phosphore et en potassium associés à une quantité de sodium faible, les champignons sont diurétiques et indiqués dans les régimes hyposodés.
Le sélénium qui entre dans la composition de nombreuses enzymes est également présent dans des proportions intéressantes, il s’agit de plus d’un antioxydant notable.
Dans le cadre de votre programme, vous pouvez les consommer A VOLONTE !
Posté le 23 novembre 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Je vous propose de découvrir cette spécialité savoureuse du Périgord réalisée à partir de magret de canard et de cèpes ! Cette recette remplace dans votre menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 légume.
Ingrédients pour 1 personne(s) :
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
