Votre IMC est-il trop élevé ? Comparez vos résultats à ceux de votre région
Posté le 4 aout 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Savoir maigrir représente certainement pour vous une remise en question de vos habitudes alimentaires afin de retrouver, ligne, forme et bien-être ! Et cette nouvelle façon de manger doit bien évidemment passer par une nouvelle façon de cuisiner.
Nous privilégions toujours dans les menus des cuissons sans matières grasses, mais rassurez-vous, le goût ne sera pas négligé pour autant et il est en réalité assez facile de donner du goût à vos préparations sans ajouter de matières grasses.
Vous assaisonner vos légumes, féculents, viandes ou poissons, avec :
- toutes les épices existantes : épinards à la muscade, carottes au cumin, courgettes au cumin...
- toutes les herbes fraîches ou sèches existantes : tomates au basilic, concombre à la menthe, betteraves à la ciboulette...
- ail, oignon, échalote : haricots verts à l'ail, fondue d'oignons sans matières grasses avec une viande, champignons à l'échalote...
- de la sauce soja : avec du riz ou des brocolis poêlés...
- de la moutarde : avec une viande, des lentilles...
- du coulis de tomate nature sans ajout de matières grasses ou même 1 petite cuillerée de ketchup : avec vos féculents.
- du fond de veau ou fumet de poisson dégraissés : 1 CàC diluée pour réaliser un jus de viande ou de poisson.
- des cubes de bouillon de poulet, de boeuf, de légumes dégraissés : à ajouter dans l'eau de cuisson ou à émietter dans la poêle.
- du vinaigre au choix sur vos crudités ou à utiliser pour déglacer une poêle.
- du jus de citron sur vos poissons, crudités, fruits coupés.
N'hésitez pas consulter dans la rubrique Fiches pratiques la page spécial "Les indispensables dans votre cuisine".
N'ouliez pas également que cuisson sans matières grasses ne veut pas dire tout à l'eau. Sortez votre barbecue, utilisez le grill du four, préparez des papillotes au four ou micro-ondes, inverstisez dans une bonne poêle à revêtement antiadhésive. Au delà du goût la texture est important pour satisfaire les papilles;)
Jouez selon vos goûts, découvrez de nouvelles saveurs et soyez inventifs et inventives !
Posté le 29 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cette semaine je vous propose une recette qui va vous faire plaisir puisqu'il s'agit d'un dessert. Et pour cet été je vous ai choisi une recette à base de fraise : un dessert léger, beau et délicieux ! Cette recette remplace dans mon menu : 1/2 laitage + 10 g de MG.
Pana cotta au lait de coco et verveine
Ingrédients pour 2 personne(s) :
Marche à suivre :
Bon appétit !
Posté le 27 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les légumes secs présentent bien des avantages. En plus de constituer une source de protéines végétales (idéales pour celles et ceux qui veulent diminuer leur consommation de viande), les lentilles, pois secs et autres fèves sont riches en vitamines et minéraux. Ils favorisent en outre la digestion et se déclinent dans votre assiette sous toutes les formes !
On a tendance à les écarter de notre alimentation et à les assimiler aux plats de nos grands-mères hivernaux que beaucoup boudaient ! A tort !
En cette chaude saison, on mise le plus souvent sur les plats froids, salades, mangés sur le pouce et on a tous tendance à écarter les viandes de nos assiettes qui nous tentent moins avec cette chaleur...les légumineuses sont donc un bon moyen d’apporter des protéines de bonnes qualité en les couplant avec un féculent céréalier comme le riz, les pâtes, la semoule ou le boulgour... Autant de possibilité de recettes pour varier les plaisirs et se tenir à son programme minceur même en été et/ou en vacances.
Voici quelques idées pour vous donner l’envie de les utiliser, n’hésitez pas aussi à leur préférez les versions nature en conserve pour plus de praticité : vous n’avez donc plus aucune raison de les laisser en rayon !
Salade de pois chiches à la menthe
Passez de savoureuses vacances !
Posté le 20 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les apéritifs, particulièrement appréciés en ces périodes estivales, sont des repas à double tranchant. Ils proposent en effet à un moment où l’on a faim, des petites préparations salées (qui ouvrent l’appétit) très caloriques, le tout accompagné de boissons alcoolisées qui nous rendent également plus enclin à manger.
Voici la meilleure attitude à adopter pour en profiter sans remettre vos efforts en causes :
- Limitezvous à 1 verre d’alcool ou de jus de fruit à la place d'un fruit de la journée, et ensuite, contentezvous d’eau pétillante ou de sodas light.
- Évitez les biscuits gras et salés, les charcuteries, le fromage, les cakes, les feuilletés et limiter les canapés à base de pain.
- Faites le tour du buffet et choisissez 3 petits fours qui vous tentent. Pour le reste consommez des crudités.
Si vous recevez, voici des préparations judicieuses à proposer :
- Misez sur les protéines en confectionnant des minibrochettes de noix de pétoncles poêlées au curry sans matière grasse ou des minibrochettes de dés de poulet marinées au tandoori sans matière grasse, des œufs de caille durs à picorer etc.
- Jouez sur la présentation. Pour éviter les supports à base de pain, l’astuce est de mettre la préparation dans des verrines, des cuillères ou encore sur des rondelles de concombre ou des feuilles d’endives.
- Préférez les légumes et les fruits mais en étant créatif avec des tartares frais de tomate/fraises/basilic/citron, du gaspacho et une feuille de basilic ou des petits dés de tomates, poivrons et oignon ou du tzatziki et des petits dés de concombres dessus ou de la faisselle 0%, du sel, du poivre et de la ciboulette...
- Enfin, pour changer des bâtonnets de carottes et de concombre, pensez aux minipointes d’asperges et aux cœurs de palmier tout aussi légers.
En fonction de votre sérieux, pensez à la formule de rattrapage des écarts !
Posté le 19 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Les pauses déjeuners express poussent souvent vers la restauration hors domicile et les grandes surfaces ont ainsi développé une gamme de produits à emporter assez importante. Avec les chaleurs actuelles, nous sommes vite attirés vers une salade fraîche et qui bénéficie d'une image minceur. Mais il est important de savoir faire le tri.
Identifiez d'abord le produit que vous choisissez :
- soit uniquement à base de légume : cru et/ou cuit, unique ou variés et en sauce (vinaigrette, rémoulade, mayonnaise, au yaourt ou fromage blanc, cocktail...).
- soit une base de féculent comme les taboulés, salades de pâtes, de riz... La qualité des taboulés, dont la recette de base ne nécessite pas d’ajout important de matières grasses a tendance à se démarquer des autres produits. Toutefois ils n’incluent pas une portion de légumes suffisante pour la plupart.
- soit des salades composées qui incluent des légumes et/ou féculents et/ou une source de protéines et/ou du fromage, mais également toutes sortes d’ingrédients variés comme des ajouts de fruits frais ou secs, de graines oléagineuses... les recettes sont très variables.
Ensuite, surveillez avec attention :
- la qualité de la sauce et des graisses utilisées en privilégiant une huile d'olive, de colza ou de tournesol. Si la sauce est servie à part afin de doser la quantité, c’est un point positif ! On privilégie des produits qui ne dépassent pas 10% de lipides soit 2 CàC d’huile. Certains produits annonçent une sauce légère ou à base de fromage blanc mais qui restent tout aussi riches. Les recettes en mayonnaise, rémoulade, sauce caesar, cocktail doivent toutefois rester plus occasionnelles. Enfin pensez au produit nature sans sauce vendus avec les salades en sachet. C’est un bon produit pour doser vous-même l’assaisonnement.
- Evitez les ingrédients clairement identifiées comme gras : lardons ou autres charcuteries grasses, viande ou poisson pané, croûtons industriels, salades trois fromage...
- Misez sur la qualité des ingrédients : filet plutôt qu’une viande traitée en salaison, fromage plutôt qu’une préparation fromagère...
- S’il s’agit d’une salade composée, le volume alimentaire doit être suffisant pour vous rassasier. En plus des crudités, ne négligez pas les féculents, mais également les protéines importantes pour la satiété et trop souvent négligées par les industriels en raison de leur coût.
- Encore une fois la liste d’ingrédients la plus courte sera la meilleure en terme d’additifs. Les épaississants, émulsifiants... sont inutiles dans de simples crudités vinaigrette par exemple.
Pour finir, pensez toujours à trouver dans votre salade un féculent ou accompagnez-la d'un morceau de pain. Couplée aux fibres des légumes et aux protéines, cette source de glucides complexes est indispensable pour éviter les fringales dans l'après-midi... ne la négligez pas. Adaptez toujours l'autre repas principal de la journée en fonction de la composition de votre salade (quantité de matières grasses, féculents, fromage...).
C'est à vous de jouer, sans oublier qu'il reste préférable d’éviter cette consommation au quotidien.
Posté le 15 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Cet été votre équipe Savoir Maigrir vous lance des défis pour vous aider à mieux perdre votre poids. Soyez nombreux à participer et n'hésitez pas à inviter vos amis car comme on dit : plus on est nombreux, plus on rigole !
Pour vous amusez tout l'été, voici le lien vers votre discussion forum :
Si je le veux... Je le peux !
Bon amusement !
Posté le 9 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Petit fruit délicieux et très apprécié, la fraise s'avère peu sucrée avec seulement 6 à 9% de glucides et apporte une quantité intéressante de vitamine C (63 mg/100 g). Sachez que la fraise ne mûrit pas après la cueillette, d'où son importance de l'acheter à point et en pleine saison. Elle sera riche en saveur et meilleur marché !
Cuisinez la totalité de cette recette, prévue pour 2 portions elle sera ainsi consommée sur 2 repas dans la même semaine ! Ainsi, vous y gagnerez en temps, en énergie et côté budget ! (sauf à 900 Kcal)
Taboulé à la fraise
Ingrédients pour 2 personne(s) :
Marche à suivre :
Posté le 6 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
L'intérêt en camping est de pouvoir préparer ses repas soi-même et donc de continuer à les gérer au mieux ! Il existe désormais des produits quasiment prêts à l'emploi et tout à fait satisfaisants quand on surveille sa ligne : légumes nature en conserve, potages sans féculents ni MG, crudités en sachet prêtes à l'emploi, conserves de poisson sans huile, jambon de dinde ou de poulet ou classique découenné dégraissé... Autant de produits très rapides à préparer en utilisant un mode de cuisson sans matières grasses (voir votre page spéciale "Modes de cuisson" dans la rubrique NUTRITION puis BONUS/FICHES PRATIQUES).
On profite aussi des vacances pour faire le marché, on allie ainsi ballade et bons produits : que du bonus pour votre régime minceur !
Privilégiez les produits de saison et locaux :
- Brochet, chinchard, coquille Saint-Jacques, dorade grise, églefin, hareng, homard, langoustine, lieu jaune, lieu noir, maquereau, merlan, saint-pierre, sardine, thon blanc, tourteau.
- Asperge, aubergine, concombre, courgette, tomates, fèves, poivrons ;
- Melon, pastèque, cerises, nectarines, abricots, framboises, fraises, prunes.
Voici quelques recettes rapides à réaliser sur vos lieux de vacances qui ne manqueront pas d’épater vos familles et amis.
Brochettes de melon au jambon de Parme
Cette recette remplace dans mon menu : 1 viande, poisson ou oeufs + 1 fruit
Ingrédients pour 1 personne(s) :
• 100 g de jambon de Parme
• 250 g de melon
• Quelques feuilles de basilic frais
• Poivre
• Pics à brochettes
Marche à suivre :
Couper le melon en petits cubes réguliers et les poivrer légèrement.
• Dégraisser le jambon de Parme et le tailler en lanières de manière à obtenir la même largeur qu'un cube de melon.
• Rincer le basilic et l'émincer finement.
• Enrober chaque cube de melon d'un peu de jambon de Parme et saupoudrer de basilic.
• Piquer ces cubes sur des pics à brochettes et réserver au frais jusqu'au service.
Voici d'autres recettes pour le camping :
- Langoustines sur lit de salade
- Filet de merlan au piment doux
- Taboulé à la fraise
- Salade de pastèque à la feta
Avez-vous des recettes faciles à réaliser et diététiques pour le camping ?
Posté le 2 juillet 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
La canicule est présente un peu partout en France et pour lutter contre la chaleur je vous invite à bien vous hydrater. Bien entendu, l'eau sera ma première recommandation mais si vous souhaitez vous faire un peu plaisir sans gâcher votre perte de poids alors voici la boisson qu'il vous faut :
Le granité cola light
Ingrédients pour 2 personne(s) :
Marche à suivre :
Posté le 29 juin 2015 par Dr Jean-Michel Cohen
Bonjour,
Malgré une météo parfois un peu capricieuse, l’été est bien là. Aussi pour profiter au maximum de cette belle saison, voici quelques astuces faciles à appliquer.
Astuces alimentaires :
- L'été est là alors on se rue sur les salades. Oui, mais attention à leur contenu et à leur assaisonnement... Évitez les croûtons, lardons et dés de fromage et demandez la sauce à part pour ne pas dépasser 1 CàS de vinaigrette.
- Pensez aux soupes froides fraîches et diététiques. Elles sont en général riches en légumes et pauvres en MG mais comparez bien les étiquettes ou faites-les vous même ! Par contre attention aux smoothies, désaltérants et sains, ils sont à base de fruits et contiennent donc beaucoup de sucre ! On se limite à un verre à la place de l'un des 2 fruits quotidiens de son programme minceur.
- Réduisez légèrement le sel dans vos préparations pour limiter la rétention d'eau fréquentes en période de fortes chaleurs.
- Buvez beaucoup d'eau.
Idées sportives :
- Misez à fond sur les sports en piscine : natation, aquagym, monopalme, aquabiking... L'eau vous porte, ainsi vous ne sentez pas votre poids dans l'eau et parvenez à faire du sport plus longtemps car vous êtes moins essouflée, qu'il fasse chaud dehors ou qu'il pleuve, rien ne compromettra votre séance donc pas d'excuses pour ne pas y aller... grâce à l'eau peu de risques de blessures articulaires. De plus l'eau masse vos jambes ce qui est excellent pour la circulation sanguine, affiner les jambes et supprimer la cellulite. Attention, pensez tout de même à bien vous hydrater au cours de la séance.
- Profitez du beau temps pour faire un maximum de trajets à pied. La marche est un véritable allié forme et minceur, pour vous motiver, pourquoi ne pas vous acheter un podomètre et vous lancer des objectifs et des défis à relever.
Alors dites-nous, quelle sera votre prochaine activité sportive ?
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
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